Tổ chức Y tế Thế giới đã báo cáo rằng “nước uống phải chứa mức tối thiểu một số khoáng chất thiết yếu”. Họ đã xác định những khoáng chất đó là, “Canxi, Na, K, Cl, Mg, Fe, Zn, Cu, Cr I, Co, Mo và Se [mà] rõ ràng là rất cần thiết cho sức khoẻ con người; mặc dù ta thường không nhận ra rằng nước uống cung cấp một số nguyên tố này.” Bây giờ, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn uống nước khử khoáng?
Đầu tiên, nước khử khoáng có tính axit cao hơn. Khi bạn tiêu thụ một chất có tính axit, cơ thể của bạn buộc phải kéo các khoáng chất mang theo trong xương và răng của bạn để cho phép hình thành bicarbonat sẽ trung hòa axit. Thứ hai, khi chất lỏng trong cơ thể bạn chứa nhiều axit hơn kiềm, nhiều gốc tự do được tạo ra và nguy cơ ung thư tăng lên, vì các tế bào ung thư đã được chứng minh là sản xuất nhiều hơn trong môi trường axit hơn.